OptimoBercher bietet Bäckereien ab sofort eine kompetente, externe Unterstützung bei Deklarationen. Edith Kimmerle unterstützt als Diätassistentin und Deklarationsexpertin Projekte im Bereich Zutatenauflistung, Nährwertberechnung, Zusatzstoff- und Herkunftskennzeichnung sowie Ausweisung von Getreidemischungen. Die Expertin mit langjähriger Deklarationserfahrung steht Bäckerinnen und Bäckern außerdem für die Beratung in diesen Bereichen zur Verfügung. Die fachliche Unterstützung orientiert sich am individuellen Bedarf und ist für kleine und große Bäckereien geeignet.
Spezielle Ernährungsbedürfnisse und Lebensmittelunverträglichkeiten werden auch für Verkaufsgespräche in Bäckereien immer bedeutsamer. Kunden wollen wissen, welche Zutaten und welche möglichen Allergene in den Backwaren enthalten sind. Deklarationen müssen aber nicht nur lebensmittelrechtlich korrekt sein, sondern erfordern auch ein hohes Maß an Genauigkeit, Fachwissen und Zeit. Oft fehlt aber Bäckereien genau das, um exakte Deklarationen für ihre Produkte zu erstellen. Gemeinsam mit der Deklarationsexpertin Edith Kimmerle bietet OptimoBercher einen umfassenden Deklarationsservice an, mit dem Betriebe ihre Erzeugnisse bestmöglich und lebensmittelrechtlich korrekt präsentieren können. Die Unterstützung gilt dabei für offene und verpackte Waren.
Deklarationsexpertise für kleine und große Bäckereien
Der Deklarationsservice ist individuell und auf die jeweiligen Wünsche abgestimmt. Bäckereien können nur eine Beratung in Anspruch nehmen oder die Expertin für bestimmte Deklarationen beauftragen. Die Deklarationen werden anhand der genauen Produktrezepturen online erledigt und anschließend zur Verfügung gestellt. Sie entsprechen den Anforderungen der Europäischen Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) und auch der Schweizer Lebensmittelverordnung (LIV).
Die Deklarationen im Überblick:
- Zutatenauflistung mit Allergenhervorhebung
- Prozentangaben wertbestimmender Zutaten (QUID)
- Nährwertberechnungen mit Möglichkeit der Nutri-Score-Angabe
- Berücksichtigung von Back- und Kochverlusten
- Zusatzstoffkennzeichnung je nach Zusatzstoffwirkung im Endprodukt
- Herkunftskennzeichnung
- Ausweisung der Getreidemischung
- Berücksichtigung der persönlichen Deklarationswünsche z. B. für Bio-Produkte oder vegetarische Lebensmittel
Bäckereien erhalten die Deklarationen als PDF-Druck. Hierbei steht eine große Auswahl an unterschiedlichen Druckvorlagen mit Produktbild, Firmenlogo etc. zur Verfügung, die wunschgemäß erstellt werden können. Zur direkten Weiterverarbeitung sind die Deklarationsdaten auch als Excel-Datei erhältlich. Anschließend können die Deklarationen auch digital auf der kundeneigenen Webseite präsentiert werden oder im Verkaufsraum mit OPTItouch, dem Kundeninformationsterminal der Deklarationssoftware OPTIpin.
Mit OPTItouch und OPTIpin auf der sicheren Seite
Mit OPTItouch informieren Bäckereien ihre Kundinnen und Kunden über Backwaren direkt und digital in der Verkaufsstelle oder online auf der Webseite. Kunden haben so die Möglichkeit, das Produktangebot nach Artikeln und Kategorien zu durchsuchen oder nach Allergenen im Ausschlussverfahren zu filtern. Die Produktinformationen werden mit OPTIpin, dem smarten Programm von OptimoBercher für Produktkennzeichnungen nach LMIV-Vorgaben, berechnet und in OPTItouch angezeigt. Auch bei Änderungen werden die Informationen an alle angebundenen Verkaufsstellen automatisch weitergegeben und so sind Deklarationen immer aktuell.
OPTIpin übernimmt die professionelle Rezeptverwaltung. Basierend auf bestehenden Rezepten und den erfassten Rohstoffen werden Deklarationen, Nährwerte, Getreidemischung, Allergenkennzeichnung und Kalkulationen für die Produkte erstellt.
Zur Person: Aus der Praxis für die Praxis
Als Diätassistentin mit Zertifikat im Lebensmittelrecht (Lebensmittelrechtsakademie der Universität Marburg) hat Edith Kimmerle fundierte Lebensmittel- und Nährwertkenntnisse. Mit ihrer über zehnjährigen Deklarationserfahrung unterstützt sie bereits mehrere Kunden, die diesen Dienst schätzen und gerne in Anspruch nehmen – bei allen Belangen rund um Deklarationen.
