Das Thema Nachhaltigkeit ist nicht mehr nur ein Lifestyle. Es entwickelt sich vom Konsumtrend hin zu einem wichtigen Wirtschaftsfaktor. Die „nachhaltige Bäckerei“ hingegen steckt noch in den Kinderschuhen. Um Backwaren herzustellen, wird viel Energie verbraucht und das lässt sich auch nicht einfach ändern. Langfristig trägt Nachhaltigkeit in Bäckereien aber zur Zukunftsfähigkeit der Betriebe bei. Die Ansprüche der Verbraucher werden steigen. So können Sie Ihre Bäckerei mit schrittweisen Maßnahmen zu dem Thema positionieren.
